Nopalitos met ei
Nopales geroerbakt met ei, ui, chilipeper en koriander Klaar in 25 minuten. Nopalitos met ei is een klassiek Mexicaans ontbijt waarbij de no.
Over dit recept
Nopalitos met ei is een klassiek Mexicaans ontbijt waarbij gehakte nopales met ei worden geroerbakt.
Geschiedenis en oorsprong
Nopalitos met ei is een van de meest traditionele en voedzame ontbijten van Mexico, dat al sinds precolumbiaanse tijden wordt gegeten. De nopal is een van de meest emblematische planten van Mexico en staat op het nationale wapen. De Meso-Amerikaanse volken verbouwden de nopal al meer dan 7.000 jaar geleden. Nopales zijn buitengewoon voedzaam: rijk aan vezels, vitamine A en C en calcium, en zeer caloriearm. Hun licht slijmerige textuur verdwijnt grotendeels als je ze op de juiste manier met zout gaart. Nopalitos met ei combineert gehakte cactus met roerei, ui, chile serrano, koriander en tomaat. Ze worden geserveerd met warme tortilla's, bonen en salsa. In de plattelandsgemeenschappen van het midden van Mexico worden de nopales elke ochtend vers van het veld gesneden. Buiten Mexico vind je ze in gespecialiseerde Latijns-Amerikaanse winkels, of je vervangt ze door nopalitos uit blik of pot.
Geschatte kosten
14.17€
Totale kosten
3.54€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
200
Calorieën
12g
Eiwitten
8g
Koolhydraten
12g
Vetten
3g
Vezels
380mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak de nopales schoon: verwijder de stekels en de randen. Snijd ze in kleine blokjes.
- 2
Kook de nopales in water met zout tot ze van kleur veranderen. Laat ze uitlekken en spoel ze af.
💡 Je kunt de schilletjes van tomatillo's aan het water toevoegen.
- 3
Hak de ui, de chile serrano, de tomaat en de koriander fijn.
- 4
Bak de ui en de chile kort in een beetje olie. Voeg de tomaat en de uitgelekte nopalitos toe.
- 5
Klop de eieren met zout. Giet ze over de nopalitos en roer op middelhoog vuur.
💡 Roer niet te veel.
- 6
Roer er op het laatst fijngehakte koriander door. Serveer met warme tortilla's en bonen.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Tex-Mex migas met ei
Roerei met knapperige tortillachips, cheddar en jalapeños op zijn Tex-Mex.
Chaya met ei
Roereieren met chaya, tomaat en habanero, het klassieke Yucateekse ontbijt, typisch voor Yucatán.
Eierkoekjes in tomatensaus
Eierkoekjes in rode tomatensaus, een Mexicaans vastengerecht, typisch voor het midden van Mexico.
Huevos a la mexicana
Roerei met tomaat, ui en chile serrano. De kleuren van de Mexicaanse vlag.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.