StoofgerechtenGemiddeldGratis

Pollo Tocatlán

Name: Pollo Tocatlán
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 2 cloves Knoflook; 1 Witte ui; 3 Chile serrano; 3 sprigs Epazote; 80 g Pompoenpitten; 800 g Kip; 1 tsp Zout; 400 g Tomatillo

4.0(1 beoordeling)

55 min (20 voorbereiding + 35 kooktijd) Gemiddeld 4 porties Tlaxcala

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Gepubliceerd: 24 mrt 2026 · Bijgewerkt: 15 jul 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🌶️Picante 🇲🇽Tradicional

Kip in salsa van tomatillo met epazote en pompoenpitten, typisch voor Tlaxcala Klaar in 55 minuten.

Over dit recept

Pollo Tocatlán is een stoofgerecht uit Tlaxcala waarbij de kip gaart in een groene salsa van tomatillo met epazote en pompoenpitten.

Geschiedenis en oorsprong

Pollo Tocatlán is een traditioneel stoofgerecht uit Tlaxcala dat zijn naam ontleent aan het Nahuatl 'tocatl', wat spin betekent. Dit gerecht hoort bij de traditie van stoofgerechten in groene salsa uit Tlaxcala, een van de oudste culinaire families van Mexico. De basis is een salsa van tomatillo met chile serrano, geroosterde pompoenpitten en veel verse epazote. De pompoenpitten geven een romige textuur en een nootachtige smaak die het zuur van de tomatillo aanvult. Tlaxcala was tijdens de Spaanse verovering bondgenoot van Hernán Cortés, waardoor veel precolumbiaanse culinaire tradities bewaard bleven. Pollo Tocatlán wordt geserveerd met witte rijst en handgemaakte maïstortilla's, en is te vinden in de eethuisjes van Tlaxcala tijdens de patroonsfeesten en de tianguis (traditionele markt) op zondag.

Geschatte kosten

15.05€

Totale kosten

3.76€

Per portie

* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten

Voedingswaarde per portie

380

Calorieën

28g

Eiwitten

16g

Koolhydraten

18g

Vetten

Vezels

520mg

Natrium

* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Bereiding

1
Kook de kip in water met ui, knoflook en zout tot hij mals is. Zet de bouillon apart.
2
Kook de tomatillo's met de chiles serranos in water tot ze van kleur veranderen.
3
Rooster de pompoenpitten zonder olie op de comal tot ze opzwellen.
💡 Laat ze niet aanbranden.
4
Pureer de tomatillo's, de chiles, de geroosterde pompoenpitten, knoflook en een beetje bouillon in de blender.
💡 De salsa moet dik en romig zijn.
5
Bak de salsa in een beetje olie. Voeg de gaar gekookte kip en de epazote toe.
6
Laat 15 minuten koken op middelhoog vuur tot het indikt. Serveer met rijst.
💡 De epazote voeg je op het laatst toe.

Heb je dit recept al gemaakt?

Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.

Schrijf een beoordeling

Beoordeel dit recept

Edmond Bojalil

Oprichter, Recetas Mexas

Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.

Lees meer