Mexicaanse fideosoep

Over dit recept

Sopa de fideo is een van de meest geliefde en troostende soepen van de Mexicaanse huiskeuken. Je bakt de dunne fideo-vermicelli in olie tot hij roodbruin kleurt en kookt hem daarna in een tomatensaus met kippenbouillon. Het resultaat is een lichte, aromatische soep met die nostalgische smaak die aan de keukens van Mexicaanse oma's doet denken. Ze wordt als eerste gang geserveerd, vóór het hoofdgerecht, volgens de traditie van de Mexicaanse 'comida corrida'. Ze is even eenvoudig als heerlijk: weinig ingrediënten, een snelle bereiding en een smaak die de ziel verwarmt. Je kunt haar afmaken met crema, avocado, queso fresco en een paar druppels limoen.

1. 1

   Pureer de tomaten, de ui en de knoflook met een half kopje kippenbouillon in de blender tot een gladde salsa. Zeef hem als je een fijnere textuur wilt. Zet apart.

   
2. 2

   Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Zit de fideo in nestjes, breek die dan iets met je handen. Voeg de fideo toe aan de hete olie en bak hem 3-4 minuten, constant roerend, tot hij gelijkmatig donkergoudbruin is.

   

   💡 Let goed op: de fideo gaat in enkele seconden van goudbruin naar verbrand. Blijf roeren.

3. 3

   Schenk de tomatensalsa over de goudbruine fideo (pas op, het spat). Meng goed en laat 2 minuten koken, al roerend, tot de salsa gedeeltelijk is opgenomen.

   
4. 4

   Voeg de rest van de hete kippenbouillon toe en zout naar smaak. Zet het vuur hoger tot het kookt, draai het dan terug naar middellaag vuur en laat 8-10 minuten zonder deksel koken, tot de fideo zacht is maar niet uiteenvalt en de bouillon licht is ingekookt.

   

   💡 Wil je de soep vloeibaarder, voeg dan meer bouillon toe. Wil je hem droog (sopa seca de fideo), laat dan al het vocht opnemen.

5. 5

   Serveer in diepe borden. Serveer er een scheutje crema bij, een paar druppels limoen en, als je wilt, blokjes avocado en verkruimelde queso fresco.

   

Gerelateerde artikelen

10 Mexicaanse recepten voor beginners

De 5 snelste Mexicaanse recepten voor het avondeten

Mexicaanse vegetarische recepten die verrassen