Chile mulato
El chile mulato es un chile seco de color café oscuro, casi negro, con sabor dulce, a chocolate y tabaco. Es uno de los tres chiles de la santísima trinidad del mole poblano (junto con ancho y pasilla). Su piel es más gruesa que la del chile ancho y su sabor más dulce. Se rehidrata y licúa para salsas y moles. En España se encuentra en tiendas mexicanas especializadas.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Chile mulato, dentro de la categoría de chiles de la despensa mexicana, aparece en más de 20 recetas de nuestro recetario, entre ellas Mole Poblano, Mole Negro Oaxaqueño y Mole Chichilo. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Chile mulato
MolesMole Poblano
MolesMole Negro Oaxaqueño
MolesMole Chichilo
GuisosPollo en Recado Negro
MolesMole Prieto
GuisosPato en Mole de Ciruela
MariscosCamarones en Chileajo
MolesMole Ranchero
CarnesAdobo de Pollo Veracruzano
GuisosMole de Guajolote
GuisosPavo en Mole Negro
Sopas y CaldosClemole de Frijol
AntojitosEnchiladas de Mole Coloradito
GuisosChilmole Yucateco
Sopas y CaldosChilatole Poblano
TacosTacos de Pastor Rojo
MolesMole de Ciruela Pasa
MolesMole Almendrado
TamalesMucbipollo (Pibipollo)
MolesMole de Xico
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Chile mulato?
Chile mulato se usa en más de 20 recetas de nuestro recetario, como Mole Poblano y Mole Negro Oaxaqueño. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Chile mulato en España?
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