Guacamole

El guacamole es una de las preparaciones más famosas de la cocina mexicana: aguacate machacado con cebolla, chile, cilantro, limón y sal. Se sirve como dip con totopos, como guarnición de tacos y como complemento de casi cualquier platillo. El guacamole auténtico se prepara en molcajete (mortero de piedra volcánica).