Süße Tamales mit Kokos

Über dieses Rezept

Die Tamales de Dulce de Coco sind eine Köstlichkeit von Mexikos Pazifik- und Golfküsten, wo frische Kokosnuss ein alltägliches Zutat ist. Der Maisteig wird mit Zucker gesüßt und mit frisch geraspelter Kokosnuss, Butter und Kokosmilch vermengt, um eine feuchte, duftende Konsistenz zu erhalten. Sie werden in Maisblätter eingewickelt und gedämpft, was leicht rosafarbene, aromatische und herrlich süße Tamales ergibt. Sie sind das Lieblingsdessert bei Feiern an der Küste.

1. 1

   Weiche 20-24 getrocknete Maisblätter 30 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie weich und flexibel sind. Lasse sie abtropfen und trockne sie mit einem Tuch.

   

   💡 Die Blätter müssen gut weich sein, damit sie sich rollen lassen, ohne zu reißen.

2. 2

   Schlage 100 g zimmerwarme Butter mit 80 g Zucker weiß-cremig auf. Gib nach und nach 350 g Masa Harina hinzu, im Wechsel mit 200 ml Kokosmilch aus der Dose und 50 ml Vollmilch. Schlage zu einer luftigen Masse auf.

   

   💡 Die Masse ist fertig, wenn ein kleines Stück in Wasser schwimmt.

3. 3

   Rühre 150 g frisch geraspelte oder getrocknete Kokosraspeln (ungezuckert), 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz unter. Mische gut. Gib optional 2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe für den traditionellen Effekt hinzu.

   
4. 4

   Streiche 2-3 EL Masse in die Mitte eines Maisblattes und lasse an jedem Ende 3 cm frei. Klappe das Blatt über die Masse und falte das untere Ende nach oben. Wiederhole das mit dem Rest.

   
5. 5

   Stelle die Tamales aufrecht in einen Dampftopf mit kochendem Wasser (das Wasser darf die Tamales nicht berühren). Decke ab und gare sie 50-60 Minuten im Dampf. Sie sind fertig, wenn sich die Masse leicht vom Blatt löst. Lasse sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

   

   💡 Kontrolliere das Wasser alle 20 Minuten und gieße bei Bedarf nach.