Tacos mit mexikanischem Chorizo

Über dieses Rezept

Tacos de Chorizo sind ein Klassiker der mexikanischen Taquería-Küche. Der mexikanische Chorizo unterscheidet sich vom spanischen durch seine Zubereitung mit getrockneten roten Chilis, Essig und Gewürzen, die ihm seine charakteristische rote Farbe und seinen intensiven Geschmack verleihen. Er wird zerbröselt und knusprig gebraten und in Tortillas mit Zwiebel, Koriander und Salsa serviert. Ein einfacher, aber geschmackvoller Taco. Der Chorizo aus Toluca ist für seine Qualität besonders berühmt.

1. 1

   Entferne die Haut der Chorizo und zerbrösle sie mit den Händen auf einen Teller.

   
2. 2

   Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl (die Chorizo gibt ihr eigenes Fett ab). Gib die zerbröselte Chorizo hinzu.

   
3. 3

   Brate sie 10-12 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel an und zerteile dabei größere Stücke. Die Chorizo sollte gut durchgegart, zerbröselt und an den Rändern leicht knusprig sein.

   

   💡 Gib kein Öl hinzu. Die mexikanische Chorizo hat genügend Fett. Falls sie zu viel abgibt, gieße etwas ab.

4. 4

   Erwärme die Maistortillas auf einem trockenen Comal (Grillplatte), bis sie weich und geschmeidig sind, etwa 30 Sekunden pro Seite.

   
5. 5

   Serviere die Chorizo in den heißen Tortillas mit gehackter Zwiebel, Koriander, Avocadoscheiben und einem Spritzer Limette. Reiche grüne oder rote Salsa nach Geschmack dazu.