Tostadas mit Hähnchen-Tinga

Über dieses Rezept

Tostadas de Tinga sind ein klassischer mexikanischer Snack aus Puebla. Die Tinga ist ein Schmorgericht aus zerzupftem Hähnchen, das in einer Tomatensauce mit Chipotle und Zwiebel gegart wird, was ihm ein rauchiges und leicht scharfes Aroma verleiht. Serviert wird sie auf knusprig gerösteten Tortillas mit Salat, Crema, Frischkäse (Queso Fresco) und Avocado. Es ist ein festliches Gericht, das besonders zu Feiern und Nationalfeiertagen zubereitet wird.

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   Koche die Hähnchenbrüste in Salzwasser mit einer halben Zwiebel und einer Knoblauchzehe für 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze. Bewahre etwas von der Brühe auf. Zerpflücke das Hähnchen mit zwei Gabeln, sobald es lauwarm ist.

   
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   Röste die Tomaten auf einem Comal oder in einer Pfanne bei hoher Hitze an, wende sie gelegentlich, für 8-10 Minuten, bis die Haut Blasen wirft. Püriere die Tomaten mit den Chipotles adobados zu einer Sauce.

   
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   Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die in Streifen geschnittene Zwiebel 5 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und koche 1 Minute.

   
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   Gieße die Tomaten-Chipotle-Sauce in die Pfanne. Koche bei mittlerer Hitze für 8 Minuten, bis sie eindickt.

   
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   Gib das zerpflückte Hähnchen und den Oregano hinzu. Vermenge gut und koche bei niedriger Hitze für weitere 10 Minuten, dabei gelegentlich rühren. Gib etwas Brühe hinzu, falls es zu trocken wird. Würze mit Salz.

   
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   Belege die Tostadas: Verteile eine Schicht gehackten Salat, eine großzügige Portion Tinga, Crema, zerbröselten Queso fresco und Avocadoscheiben. Serviere sofort.

   

   💡 Die Tinga schmeckt am nächsten Tag besser, wenn sich die Aromen verbunden haben. Du kannst sie im Voraus zubereiten.