Riz aux Crevettes (Arroz con Camarones)

À propos de cette recette

Riz à la mexicaine façon côtière, mijoté dans un sofrito de tomate, d'ail et d'épazote avec des crevettes fraîches. Simple, savoureux et prêt en 30 minutes.

1. 1

   Rincez 2 tasses de riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et séchez soigneusement avec un torchon.

   

   💡 Un riz bien égoutté dore mieux et reste plus aéré.

2. 2

   Mixez 3 tomates, un demi-oignon et 2 gousses d'ail avec 100 ml d'eau. Réservez.

   
3. 3

   Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte à fond épais. Ajoutez le riz et faites-le revenir en remuant constamment 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré uniformément.

   

   💡 Feu moyen-vif et patience : un dorage uniforme est la clé de la saveur.

4. 4

   Versez la sauce tomate sur le riz doré. Mélangez et faites cuire 3 minutes. Ajoutez 3 tasses de bouillon de crevettes ou de volaille chaud, du sel et 2 branches d'épazote. Portez à ébullition.

   

   💡 Pour le bouillon de crevettes : faites bouillir les carapaces des crevettes avec de l'eau, de l'oignon, de l'ail et du sel pendant 15 minutes.

5. 5

   Couvrez, réduisez à feu très doux et laissez cuire 15 minutes. Ouvrez, disposez 400 g de crevettes nettoyées sur le riz, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

   

   💡 Ne mettez pas les crevettes dès le départ : elles cuiraient trop.

6. 6

   Aérez le riz à la fourchette. Servez avec des rondelles de citron vert, des quartiers d'avocat et des tostadas.