Atole de Guayaba
Bebida caliente de masa de maíz con guayaba, canela y piloncillo Listo en 35 minutos.
À propos de cette recette
El atole de guayaba es una variante frutal del atole tradicional mexicano. Combina la base espesa de masa de maíz con el sabor aromatico y dulce de la guayaba madura, endulzado con piloncillo y perfumado con canela. Es una bebida reconfortante que se disfruta caliente, especialmente durante las mananas frias y la temporada de guayaba en otono e invierno.
Histoire et origine
El atole es una de las bebidas mas antiguas de Mesoamerica, consumida por los pueblos originarios desde hace mas de tres mil anos. Su nombre proviene del nahuatl atolli, que significa agua de maíz. La base del atole es masa de maíz nixtamalizado disuelta en agua y cocida hasta espesar, una preparación que los aztecas, mayas y otros pueblos mesoamericanos consumian diariamente como fuente de energía y nutrición. Con la llegada de los espanoles y la introduccion del azúcar de cana, el atole se fue endulzando y diversificando con diferentes sabores. La guayaba, fruta nativa de México y Centroamerica, fue una de las adiciones mas naturales y populares. La temporada de guayaba en México coincide con los meses frios de octubre a febrero, haciendo del atole de guayaba la bebida perfecta para el invierno mexicano. En las calles de pueblos y ciudades de México, los vendedores ambulantes de atole recorren las colonias en las madrugadas, ofreciendo esta bebida caliente junto con tamales en la tradicional combinacion conocida como tamales y atole. El atole de guayaba destaca por su color rosado natural, su aroma floral intenso y su sabor que equilibra la acidez de la fruta con la dulzura del piloncillo y la suavidad del maíz.
Coût estimé
4.50€
Coût total
0.75€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
180
Calories
3g
Protéines
38g
Glucides
2g
Lipides
4g
Fibres
35mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Lava las guayabas, cortalas en cuartos y cuecelas en 1 litro de agua con la canela durante 15 minutos hasta que esten suaves.
💡 Usa guayabas bien maduras para mejor sabor y color rosado.
- 2
Retira la canela y licua las guayabas con su agua de cocción. Cuela para retirar las semillas.
💡 Cuela dos veces si quieres una textura más tersa.
- 3
Disuelve la masa de maiz en el agua restante (fría), asegurandote de que no queden grumos.
💡 La masa es lo que da la textura espesa caracteristica del atole.
- 4
Vierte el agua de guayaba colada en una olla, anade la masa disuelta y el piloncillo. Cocina a fuego medio sin dejar de mover.
💡 Mueve constantemente con un batidor para evitar grumos.
- 5
Cocina 10 minutos más hasta que espese y el piloncillo se disuelva completamente. Si deseas, anade la leche para un atole más cremoso. Sirve caliente.
💡 El atole debe tener consistencia de chocolate caliente espeso.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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