Buñuelos de Viento

À propos de cette recette

Los buñuelos de viento son una variante esférica y hueca de los bunuelos mexicanos clásicos. A diferencia de los bunuelos planos, estos se inflan al freirse creando una bola hueca y crujiente que se bana en miel de piloncillo con canela. Su nombre de viento hace referencia a que estan llenos de aire, siendo extremadamente ligeros y crujientes. Son un postre festivo popular en Navidad y Ano Nuevo.

1. 1

   Hierve la leche con la mantequilla, el anis estrella y una pizca de sal. Retira del fuego, desecha el anis y deja entibiar.

   

   💡 El anis le da un aroma sutil; no lo dejes demasiado tiempo o dominara el sabor.

2. 2

   Mezcla la harina con el polvo para hornear. Anade los huevos y la leche tibia. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa elastica y suave.

   

   💡 La masa debe ser elastica y no pegajosa. Anade harina si es necesario.

3. 3

   Deja reposar la masa tapada con un trapo humedo durante 30 minutos.

   

   💡 El reposo permite que el gluten se relaje y la masa se infle mejor al freír.

4. 4

   Divide la masa en 16 bolitas. Estira cada bolita en un disco muy fino y frie en aceite caliente (180°C). La masa se inflara formando una esfera.

   

   💡 Sumerge la masa con una cuchara y banala con aceite caliente para que infle.

5. 5

   Frie hasta que esten dorados por todos lados. Saca y escurre sobre papel absorbente.

   

   💡 No los pinches al sacar o se desinflaran.

6. 6

   Prepara la miel: hierve el piloncillo con agua y canela 15 minutos. Bana los bunuelos con la miel caliente y sirve.

   

   💡 También se pueden espolvorear con azucar y canela en lugar de miel.