Burrito pommes de terre-chorizo (papas con chorizo)

À propos de cette recette

Le burrito de papas con chorizo est le petit-déjeuner par excellence du nord du Mexique : des pommes de terre cuites puis dorées mélangées à du chorizo mexicain frais, le tout roulé dans une tortilla de blé bien chaude. Économique, savoureux et extrêmement nourrissant, c'est le carburant parfait pour bien commencer la journée. Il se prépare en moins de 30 minutes avec des ingrédients de base que l'on a toujours dans un garde-manger du Nord.

1. 1

   Faites bouillir les cubes de pomme de terre dans de l'eau salée pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais sans se défaire. Égouttez bien.

   

   💡 Précuire les pommes de terre garantit qu'elles dorent bien sans rester crues à l'intérieur.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

   
3. 3

   Ajoutez le chorizo sans son boyau et émiettez-le avec une spatule en bois. Faites cuire à feu moyen-vif 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il libère sa graisse rouge.

   
4. 4

   Incorporez les pommes de terre précuites dans la poêle avec le chorizo. Mélangez bien pour qu'elles s'imprègnent de la graisse rouge. Faites cuire encore 5 à 7 minutes, sans trop remuer, pour que les pommes de terre dorent bien. Rectifiez le sel et le poivre.

   

   💡 Moins vous remuez les pommes de terre, plus elles seront croustillantes.

5. 5

   Faites chauffer les tortillas sur le comal. Déposez une portion généreuse de pommes de terre au chorizo au centre de chaque tortilla, repliez les extrémités et roulez. Servez avec une sauce verte ou rouge à côté.