Chayotes Rellenos

À propos de cette recette

Los chayotes rellenos son un platillo casero reconfortante de la cocina mexicana. Los chayotes se cuecen y se ahuecan para rellenarse con una mezcla de su propia pulpa, carne de cerdo o res, jitomate, cebolla y especias, todo gratinado con queso. Es un guiso nutritivo y económico que aprovecha al máximo este fruto tan versátil de la milpa. Se sirven calientes, recién salidos del horno, acompañados de arroz rojo o frijoles refritos. Es una receta ideal para días frescos y para quienes buscan incorporar más verduras a su dieta sin sacrificar sabor ni tradición.

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   Corta los chayotes por la mitad a lo largo. Cuécelos en agua con sal durante 20-25 minutos hasta que estén suaves pero firmes. Déjalos enfriar y con una cuchara retira la pulpa dejando una capa de medio centímetro en la cáscara.

   

   💡 No los cuezas demasiado o se desharán al rellenar.

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   Pica la pulpa extraída y resérvala. Pica finamente el jitomate, la cebolla y los ajos.

   
3. 3

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina desmoronando con una cuchara de madera hasta que se dore, unos 8 minutos.

   
4. 4

   Incorpora el jitomate picado y la pulpa de chayote. Sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más hasta que los jugos se evaporen.

   
5. 5

   Precalienta el horno a 180°C. Rellena las mitades de chayote con la mezcla de carne. Colócalas en una bandeja para horno y cubre generosamente con queso manchego rallado.

   
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   Hornea durante 15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Sirve calientes acompañados de arroz rojo.