Chorizo Queso Fundido Burger

À propos de cette recette

Hamburguesa de fusión mexicana: carne molida de res con chorizo mexicano mezclados y formados en medallón, con queso Oaxaca fundido, jalapeños encurtidos, aguacate machacado y salsa roja en pan brioche tostado.

1. 1

   Mezcla 500 g de carne molida de res (80% carne/20% grasa) con 200 g de chorizo mexicano sin tripas. Incorpora bien sin sobremezclar para no endurecer la carne. Forma 4 medallones de 2 cm de grosor.

   💡 El chorizo aporta grasa y especias: no añadas más sal hasta probar

2. 2

   Prepara los toppings: machaca 2 aguacates con zumo de limón, sal y cilantro picado. Escurre jalapeños en vinagre (en rodajas). Prepara o abre tu salsa roja favorita.

3. 3

   Calienta la plancha o parrilla a fuego alto. Cocina los medallones 3-4 minutos por lado para punto medio (70°C interior). Evita aplastarlos con la espátula.

4. 4

   En el último minuto de cocción, coloca 60 g de queso Oaxaca (o mozzarella) desmenuzado sobre cada medallón. Cubre la plancha o usa una campana para fundir el queso con el vapor.

5. 5

   Tuesta los panes brioche en la plancha con un poco de mantequilla. Unta la base con aguacate machacado y la tapa con salsa roja.

6. 6

   Monta la hamburguesa: base con aguacate, medallón con queso fundido, jalapeños encurtidos, rodajas de tomate, cebolla morada en aros y tapa con salsa. Sirve con patatas fritas o chips de tortilla.