Churro Ice Cream Sandwich

Sobre esta receta

Sándwich de helado entre dos churros crujientes: masa de churro recién frita bañada en canela y azúcar, rellena de helado de vainilla cremoso. Una fusión mexicoamericana que combina la textura crujiente del churro tradicional con la frescura del helado.

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   En una cazuela, lleva a ebullición 250 ml de agua con 60 g de mantequilla, 1 cdta de azúcar y ½ cdta de sal. Retira del fuego y añade 150 g de harina de trigo tamizada de golpe. Remueve con fuerza hasta obtener una masa que se despegue de las paredes.

   💡 La masa debe quedar lisa y sin grumos

2. 2

   Deja templar la masa 5 minutos y añade 2 huevos uno a uno, incorporando bien cada uno antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar suave y caiga lentamente de la cuchara.

3. 3

   Calienta aceite vegetal abundante a 175°C. Con una manga pastelera y boquilla estrellada, forma churros de 10-12 cm de largo directamente sobre papel de hornear. Fríe en tandas 3-4 minutos por lado hasta dorar. Escurre en papel absorbente.

   💡 No sobrecargues el aceite o bajarás la temperatura

4. 4

   Mezcla 100 g de azúcar con 2 cdtas de canela molida en un plato amplio. Reboza los churros calientes en la mezcla nada más sacarlos del aceite.

5. 5

   Deja enfriar los churros completamente a temperatura ambiente. Mientras tanto, saca el helado de vainilla del congelador 5 minutos para que ablande ligeramente.

   💡 Los churros deben estar completamente fríos o derretirán el helado

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   Coloca una bola generosa de helado de vainilla (unos 80 g) sobre la cara plana de un churro. Cubre con otro churro presionando suavemente. Sirve inmediatamente o envuelve en papel y congela hasta 2 horas.