Tres Leches Cupcakes

Sobre esta receta

Cupcakes de vainilla con la esencia del pastel de tres leches: bizcochos esponjosos empapados en la mezcla de leche evaporada, condensada y crema, coronados con chantilly y canela. La versión individual del postre más popular de la repostería mexicana.

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C. Coloca 12 cápsulas de papel en un molde para cupcakes. Bate 3 huevos con 150 g de azúcar hasta triplicar el volumen (5 minutos con batidora). Añade 60 ml de leche y 1 cdta de vainilla.

2. 2

   Tamiza 150 g de harina con 1½ cdta de polvo de hornear y ¼ cdta de sal. Incorpora a la mezcla de huevos con movimientos envolventes sin batir. Añade 60 ml de aceite vegetal en hilo fino integrando suavemente.

   💡 Los movimientos envolventes son clave para mantener el aire incorporado

3. 3

   Reparte la masa en las cápsulas llenando ¾ de su capacidad. Hornea 18-22 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar en el molde 10 minutos.

4. 4

   Prepara la mezcla de tres leches: combina 200 ml de leche evaporada, 200 ml de leche condensada y 150 ml de crema para batir (nata). Mezcla bien.

5. 5

   Con un palillo o brocheta, pincha cada cupcake repetidamente por toda la superficie. Vierte 2-3 cucharadas de la mezcla de tres leches sobre cada cupcake. Deja reposar 30 minutos para que absorba bien. Refrigera 1 hora mínimo.

   💡 Más tiempo de reposo = más húmedo y sabroso

6. 6

   Bate 300 ml de nata con 2 cdas de azúcar glas hasta obtener chantilly firme. Decora cada cupcake con chantilly, una pizca de canela molida y opcionalmente una fresa o cereza.