Bolitas de Tamarindo con Chile
El dulce mexicano más clásico: bolitas de pulpa de tamarindo con azúcar y chile en polvo. Agridulce, picante, irresistible.
Sobre esta receta
El dulce mexicano más clásico: bolitas de pulpa de tamarindo con azúcar y chile en polvo. Agridulce, picante, irresistible.
Historia y Origen
Las bolitas de tamarindo son quizás el dulce mexicano más reconocible después del dulce de leche: se venden en mercados, tianguis, esquinas y tiendas de abarrotes de norte a sur del país. El tamarindo llegó a México desde la India vía España durante la época colonial, pero fue adoptado con tal entusiasmo que hoy es difícil imaginar la gastronomía mexicana sin él. Su combinación con chile y sal refleja una de las tendencias más definitorias del sabor mexicano: el agridulce picante, presente también en chamoy, mangonadas, pulparindos y pepinos con limón. Esta combinación de sabores tiene incluso nombre en inglés: "chamoyada culture". Los antropólogos culinarios señalan que esta tolerancia y apreciación del sabor complejo (simultáneamente ácido, dulce, salado y picante) es característica única de la paleta gustativa mexicana, desarrollada durante siglos a través del intercambio entre culturas indígenas, españolas y africanas.
Coste estimado
3.00€
Coste total
0.25€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
60
Calorías
0g
Proteínas
15g
Carbohidratos
0g
Grasas
1g
Fibra
80mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Si usas tamarindo natural en vaina, retira las cáscaras y las fibras hasta obtener solo la pulpa limpia. Si usas bloque de pulpa, desmenuza bien y revisa que no haya semillas.
💡 Los bloques de pasta de tamarindo del súper son más fáciles y rinden igual.
- 2
En un bol, mezcla la pulpa de tamarindo con el azúcar, el chile en polvo y la sal. Amasa con las manos durante 2-3 minutos hasta que todo esté bien integrado y la mezcla tenga una textura manejable.
💡 Prueba la mezcla y ajusta el dulce y el picante a tu gusto antes de formar las bolitas.
- 3
Espolvorea chile en polvo en un plato pequeño. Forma bolitas de unos 2 cm de diámetro con las manos y ruédalas por el chile en polvo para cubrirlas.
💡 Húmedece ligeramente las manos si la mezcla se pega demasiado.
- 4
Coloca las bolitas en un plato o bandeja. Se pueden comer de inmediato o guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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