Flan Napolitano
Flan cremoso con queso crema bañado en caramelo dorado.
Sobre esta receta
El flan napolitano es uno de los postres más queridos de la cocina mexicana. Se prepara con una mezcla de leche condensada, leche evaporada y queso crema, horneado a baño maría hasta obtener una textura sedosa y cremosa. Se sirve bañado en caramelo líquido dorado.
Historia y Origen
El flan llegó a México durante la Conquista española en el siglo XVI, heredado de la tradición repostera árabe-española que los moros introdujeron en la Península Ibérica. En México se reinventó como flan napolitano al incorporar queso crema, leche condensada y leche evaporada, ingredientes que le dieron una textura más densa y un sabor más rico que el flan europeo original. Es el postre infaltable en bautizos, bodas y celebraciones familiares, donde cada hogar presume tener la mejor receta. Tradicionalmente se prepara en flaneras de aluminio con tapa y se cocina a baño maría, un método que garantiza su textura sedosa y su característico caramelo líquido dorado.
Coste estimado
12.00€
Coste total
1.50€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
310
Calorías
3g
Proteínas
43g
Carbohidratos
11g
Grasas
2g
Fibra
101mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Prepara una flanera o molde redondo de 22 cm y ten listo un molde más grande para el baño maría.
- 2
Prepara el caramelo: coloca el azúcar y las 3 cucharadas de agua en una olla pequeña a fuego medio. No revuelvas; solo inclina la olla suavemente para distribuir. Cocina de 5 a 8 minutos hasta obtener un color ámbar dorado.
💡 Si revuelves el caramelo se cristaliza. Solo mueve la olla con movimientos circulares suaves.
- 3
Inmediatamente vierte el caramelo en la flanera, girándola con cuidado para cubrir el fondo y parte de las paredes. Deja enfriar mientras preparas la mezcla.
💡 Usa guantes de cocina; el caramelo está extremadamente caliente.
- 4
En la licuadora, coloca la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema (a temperatura ambiente), los 5 huevos y la cucharadita de vainilla. Licúa durante 2 minutos a velocidad alta hasta que quede una mezcla completamente homogénea y sin grumos.
- 5
Vierte la mezcla sobre el caramelo ya firme en la flanera. Cubre con papel aluminio, sellando bien los bordes para evitar que entre agua.
- 6
Coloca la flanera dentro del molde grande y vierte agua caliente en el molde exterior hasta que llegue a la mitad de la flanera (baño maría).
- 7
Hornea a 180 °C durante 60 minutos. El flan está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este sale limpio. La superficie debe estar firme pero con un ligero temblor al mover el molde.
- 8
Retira del horno con cuidado. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
💡 Entre más tiempo repose en el refrigerador, más firme y sedoso quedará.
- 9
Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes, coloca un platón encima y voltea con un movimiento firme. El caramelo líquido bañará el flan. Sirve frío.
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