Bastones de masa frita espolvoreados con azúcar y canela.
Sobre esta receta
Los churros mexicanos son bastones de masa frita, crujientes por fuera y suaves por dentro, revolcados en azúcar con canela. Se disfrutan solos o acompañados de chocolate caliente, cajeta o lechera. Son un clásico de ferias y puestos callejeros.
Historia y Origen
Los churros llegaron a México con los colonizadores españoles, quienes a su vez los heredaron de los pastores ibéricos que freían masa en las montañas para obtener un alimento caliente y energético. En México se adaptaron revolcándolos en azúcar con canela en lugar del simple azúcar español, y se rellenaron con cajeta, chocolate y crema pastelera, creando variantes únicas. Los puestos de churros callejeros y las churrerías como la famosa Churrería El Moro en Ciudad de México, fundada en 1935, son instituciones de la vida nocturna y las ferias populares. Se sirven tradicionalmente acompañados de chocolate caliente espeso o un vaso de leche, especialmente en las noches frías del altiplano mexicano.
Coste estimado
10.90€
Coste total
1.82€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
350
Calorías
6g
Proteínas
42g
Carbohidratos
18g
Grasas
1g
Fibra
180mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
En una olla mediana, calienta el agua con la mantequilla y la sal a fuego medio hasta que rompa el hervor y la mantequilla se derrita por completo.
- 2
Retira del fuego e inmediatamente agrega toda la harina de golpe. Revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla y forme una bola compacta.
💡 Si quedan grumos, regresa al fuego bajo unos segundos sin dejar de mover.
- 3
Deja enfriar la masa 5 minutos. Agrega los huevos uno por uno, mezclando enérgicamente después de cada uno hasta incorporar completamente. La masa quedará espesa y brillante.
- 4
Coloca la masa en una churrera o manga pastelera con boquilla de estrella grande.
- 5
Calienta el aceite en una olla profunda o sartén hondo a 180 °C. Verifica la temperatura dejando caer un trocito de masa: debe burbujear al instante.
💡 Si el aceite humea, está demasiado caliente y los churros quedarán crudos por dentro.
- 6
Presiona la churrera directamente sobre el aceite caliente, formando tiras de unos 15 cm. Corta con tijeras. Fríe por tandas de 3 o 4 churros, sin saturar, durante 3-4 minutos volteándolos hasta que estén dorados y crujientes de manera uniforme.
- 7
Retira los churros con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 8
Mezcla el azúcar con la canela en polvo en un plato amplio. Mientras los churros aún están calientes, revuélcalos en la mezcla de azúcar y canela. Sirve de inmediato, idealmente con chocolate caliente o cajeta.
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