Mexican Hot Chocolate Cookies

Sobre esta receta

Galletas de chocolate mexicano: suaves por dentro, con bordes crujientes, aromatizadas con canela y una pizca de chile ancho en polvo que añade profundidad y picor sutil. Inspiradas en el chocolate de mesa oaxaqueño con su característico perfil especiado.

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. Forra dos bandejas con papel para hornear. Mezcla en un bol 200 g de harina, 60 g de cacao en polvo sin azúcar, 1 cdta de canela, ½ cdta de chile ancho en polvo, 1 cdta de bicarbonato y ½ cdta de sal. Reserva.

2. 2

   En otro bol, bate 115 g de mantequilla ablandada con 150 g de azúcar y 50 g de azúcar moreno hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (3-4 minutos con batidora).

3. 3

   Añade 1 huevo y 1 cdta de extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla. Bate hasta integrar. Incorpora los ingredientes secos con una espátula hasta obtener una masa uniforme.

   💡 No sobrabajes la masa para evitar galletas duras

4. 4

   Forma bolas de masa de unos 30 g. Pásalas por una mezcla de 50 g de azúcar y 1 cdta de canela. Colócalas en las bandejas separadas 5 cm.

5. 5

   Hornea 10-12 minutos. Las galletas parecerán blandas al sacarlas -se endurecen al enfriar. No las sobrecocines o perderán la textura chewy.

6. 6

   Deja enfriar 5 minutos en la bandeja y luego transfiere a una rejilla. Conserva en recipiente hermético hasta 5 días.