Birria Grilled Cheese Burrito

Sobre esta receta

Burrito de birria envuelto y sellado con queso: tortilla de harina grande cubierta de queso Oaxaca derretido, rellena de birria de res jugosa y cebolla, enrollada y dorada en comal hasta obtener una costra de queso crujiente por fuera. Se sirve con consomé para mojar.

1. 1

   Calienta 600 g de birria de res (ya cocida y deshebrada) con su consomé a fuego medio. Reserva 400 ml de consomé caliente para servir. Pica finamente ½ cebolla blanca y desinfecta y pica cilantro fresco.

   💡 Si preparas la birria desde cero, necesitarás al menos 3-4 horas más

2. 2

   Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Unta cada tortilla de harina grande (30 cm) por un lado con la grasa del consomé de birria usando una brocha.

   💡 La grasa del consomé es la clave para que el queso se adhiera a la tortilla

3. 3

   Coloca la tortilla en la plancha con el lado untado hacia abajo. Distribuye 60 g de queso Oaxaca (o mozzarella) desmenuzado sobre toda la superficie de la tortilla. Espera 1-2 minutos hasta que empiece a fundirse.

4. 4

   Sobre la mitad inferior de la tortilla, distribuye 150 g de birria deshebrada, cebolla picada, cilantro y unas gotas de salsa roja. Dobla la parte superior sobre el relleno y luego enrolla el burrito.

5. 5

   Gira el burrito y dóralo 1-2 minutos por cada lado presionando con la espátula hasta que el queso exterior forme una costra crujiente dorada.

   💡 El queso que sobresale formará costras crujientes - no las retires

6. 6

   Sirve inmediatamente con el consomé caliente en un bol para dipear. Acompaña con cebolla picada, cilantro, orégano seco y chile de árbol al gusto en el consomé.