Nopales a la Mexicana

À propos de cette recette

Los nopales a la mexicana son un guiso sencillo, saludable y lleno de sabor que combina los nopales (cactus) cortados en tiras o cuadritos con los tres colores de la bandera mexicana: el verde del chile y cilantro, el blanco de la cebolla y el rojo del tomate. Los nopales se cuecen primero para eliminar la baba (mucílago) y luego se saltean con el sofrito de tomate, cebolla, chile y ajo. Se pueden comer solos como guarnición, en tacos, como relleno de quesadillas o acompañando huevos revueltos en el desayuno. Es un platillo económico, nutritivo y que resalta uno de los ingredientes más emblemáticos de México. Los nopales son ricos en fibra, calcio y antioxidantes, lo que los convierte en un superalimento ancestral mexicano.

1. 1

   Limpia los nopales retirando las espinas con un cuchillo. Corta en tiras o cuadritos según tu preferencia. Lávalos bien.

   
2. 2

   Hierve los nopales en agua con sal, un trozo de cebolla y una pizca de bicarbonato durante 10-12 minutos. Enjuágalos muy bien bajo el chorro de agua fría para eliminar completamente la baba.

   

   💡 El bicarbonato ayuda a reducir la baba. Enjuagar bien es clave para la textura final.

3. 3

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (3 minutos). Agrega el ajo y los chiles serranos; cocina 1 minuto más.

   
4. 4

   Añade el tomate picado y cocina 5 minutos hasta que suelte sus jugos y se suavice, moviendo ocasionalmente.

   
5. 5

   Agrega los nopales escurridos al sofrito. Mezcla bien y cocina 5-7 minutos a fuego medio para que los sabores se integren. Sazona con sal.

   
6. 6

   Retira del fuego y espolvorea con cilantro fresco picado. Sirve como guarnición, en tacos o con huevos revueltos y tortillas calientes.