Aragosta Puerto Nuevo

Su questa ricetta

L'aragosta in stile Puerto Nuevo è il piatto più famoso della Baja California: aragosta tagliata a metà, fritta nel burro e servita con tortillas di farina, riso rosso e fagioli di pentola (frijoles de olla). Semplice ma spettacolare.

1. 1

   Taglia le code di aragosta a metà nel senso della lunghezza con un coltello grande e affilato.

   

   💡 Usa delle forbici da cucina per tagliare prima il guscio, poi il coltello per la carne.

2. 2

   Condisci le metà con sale e pepe dal lato della carne.

   
3. 3

   Sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Adagia le aragoste con la carne verso il basso e cuoci per 4 minuti.

   

   💡 Non muovere l'aragosta mentre si rosola, per ottenere una crosticina dorata perfetta.

4. 4

   Gira le aragoste, aggiungi altro burro e cuoci per altri 3-4 minuti finché la carne non è opaca e soda.

   
5. 5

   Nel frattempo, scalda le tortillas di farina su un comal e prepara il riso rosso e i fagioli.

   
6. 6

   Servi le aragoste in un piatto con lime, accompagnate da tortillas di farina, riso rosso e fagioli de olla.

   

   💡 Irrora l'aragosta con il burro della padella prima di servire.