Camarones Roca

Storia e origine

I camarones roca sono una delle creazioni culinarie di maggior successo della cucina contemporanea della Baja California, nati nei ristoranti di Ensenada e Tijuana negli anni '90 e 2000. Il loro nome deriva dalla texture croccante che ricorda una roccia (roca), combinata con una salsa cremosa e agrodolce che crea un contrasto perfetto. La salsa si prepara con maionese, latte condensato, senape e un tocco di salsa chipotle, dando vita a un sapore irresistibile. In Baja California i camarones roca sono diventati rapidamente il piatto simbolo di ristoranti come Mariscos El Mazateño e La Guerrerense. La preparazione unisce la tradizione bajacaliforniana dei gamberi impanati con l'influenza della cucina asiatica giunta nella penisola con gli immigrati giapponesi e cinesi all'inizio del XX secolo.