Gamberi al Burro

Storia e origine

I gamberi al burro sono uno dei piatti più emblematici della cucina costiera del Pacifico messicano, in particolare degli stati di Sinaloa, Nayarit e Sonora. La loro origine risale alle comunità di pescatori che preparavano i gamberi appena pescati nel modo più semplice possibile: con burro, aglio e un tocco di peperoncino. Questa ricetta nacque nelle marisquerías informali di Mazatlán a metà del XX secolo, quando i pescatori tornavano con il pescato del giorno e lo cucinavano direttamente sul molo. Il burro, introdotto dai colonizzatori spagnoli, divenne il mezzo perfetto per esaltare il sapore naturalmente dolce del gambero del Pacifico. A differenza dei camarones al mojo de ajo, che prevedono più aglio e meno grasso, i gamberi al burro si caratterizzano per la generosa quantità di burro che crea una salsa dorata irresistibile. Si servono tradizionalmente con riso bianco e tortillas di farina calde. Oggi sono un classico immancabile in qualsiasi marisquería messicana, dagli umili carretti di Guaymas ai ristoranti più eleganti della Riviera Nayarit.