Gamberi al Cocco

Storia e origine

I gamberi al cocco sono un piatto che riflette l'influenza tropicale delle coste messicane, in particolare del Pacifico e del Golfo del Messico, dove sia i gamberi sia le noci di cocco abbondano. Pur non avendo una data esatta di origine, la combinazione di frutti di mare e cocco affonda le radici nella cucina afromessicana della Costa Chica di Guerrero e Oaxaca, dove i discendenti degli schiavi africani fusero tecniche culinarie dell'Africa occidentale con ingredienti locali. Il cocco si integrò naturalmente nella cucina costiera messicana, dove le palme crescono in abbondanza. La tecnica di impanare i gamberi con cocco grattugiato si diffuse nei ristoranti sulla spiaggia di Acapulco, Puerto Vallarta e Cancún durante il boom turistico degli anni '70 e '80. La combinazione dolce-salata del cocco croccante con il gambero tenero divenne una preferita di turisti e locali. Oggi si serve nei ristoranti di pesce di tutto il paese, generalmente accompagnato da una salsa tropicale di mango, tamarindo o chipotle che bilancia i sapori.