Burrito di Picadillo

Su questa ricetta

Burrito con picadillo di carne macinata di manzo, pomodoro, patata e carota in stile del nord del Messico. Il picadillo è uno dei piatti più facili e completi della cucina messicana: proteine, verdure e carboidrati in un'unica preparazione che si avvolge alla perfezione in una tortilla di farina.

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   Scalda l'olio in una padella grande a fuoco alto. Aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi 3 minuti. Aggiungi il chile serrano e soffriggi un altro minuto.

   
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   Aggiungi il pomodoro a cubetti e cuoci a fuoco alto, schiacciando leggermente, per 5-6 minuti finché il liquido evapora e il pomodoro è ben rosolato e concentrato.

   

   💡 Questo passaggio è essenziale: il pomodoro deve friggersi bene, non solo cuocersi. La rosolatura concentra il sapore ed evita che il picadillo risulti acquoso.

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   Incorpora la carne macinata, sbriciolala bene con la spatola e cuoci a fuoco alto per 8-10 minuti finché è ben rosolata e senza parti rosa.

   

   💡 Non coprire la padella: la carne deve cuocersi senza vapore per restare asciutta e compatta, perfetta per il burrito.

4. 4

   Aggiungi patata e carota a cubetti piccoli (1 cm), il cumino, il pepe e il sale. Aggiungi 100 ml di acqua, copri e cuoci 10 minuti finché le verdure sono tenere. Scopri ed evapora il liquido in eccesso.

   
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   Scalda le tortillas sul comal. Farcisci con il picadillo, aggiungi formaggio grattugiato se vuoi e arrotola il burrito. Servi con salsa rossa, crema e avocado.