Churro Ice Cream Sandwich

Su questa ricetta

Un sandwich di gelato racchiuso tra due churros croccanti: pasta di churro appena fritta passata in cannella e zucchero, farcita con un cremoso gelato alla vaniglia. Una fusione messicano-americana che unisce la consistenza croccante del churro tradizionale alla freschezza del gelato.

1. 1

   In una casseruola, porta a ebollizione 250 ml di acqua con 60 g di burro, 1 cucchiaino di zucchero e ½ cucchiaino di sale. Togli dal fuoco e aggiungi in una volta sola 150 g di farina di frumento setacciata. Mescola energicamente fino a ottenere un impasto che si stacchi dalle pareti.

   💡 L'impasto deve risultare liscio e senza grumi.

2. 2

   Lascia intiepidire l'impasto per 5 minuti e aggiungi 2 uova una alla volta, incorporando bene ciascuna prima di aggiungere la successiva. L'impasto deve risultare morbido e cadere lentamente dal cucchiaio.

3. 3

   Scalda abbondante olio vegetale a 175°C. Con una sac à poche e una bocchetta a stella, forma dei churros lunghi 10-12 cm direttamente sulla carta da forno. Friggi in più tornate 3-4 minuti per lato fino a doratura. Scola su carta assorbente.

   💡 Non sovraccaricare l'olio o ne abbasserai la temperatura.

4. 4

   Mescola 100 g di zucchero con 2 cucchiaini di cannella in polvere in un piatto largo. Passa i churros caldi nella miscela appena tolti dall'olio.

5. 5

   Lascia raffreddare completamente i churros a temperatura ambiente. Nel frattempo, togli il gelato alla vaniglia dal congelatore 5 minuti prima, così da farlo ammorbidire leggermente.

   💡 I churros devono essere completamente freddi o scioglieranno il gelato.

6. 6

   Metti una pallina generosa di gelato alla vaniglia (circa 80 g) sul lato piatto di un churro. Copri con un altro churro premendo delicatamente. Servi subito oppure avvolgi nella carta e congela fino a 2 ore.