Picadillo Messicano

Su questa ricetta

Il picadillo è un guiso casalingo di carne macinata di manzo cotta con patata, carota, pomodoro e piselli. È un piatto confortante presente su tutte le tavole messicane e si può servire da solo, in tacos, con il riso o come ripieno di peperoni ed empanadas.

1. 1

   Pela e taglia le patate e le carote a cubetti piccoli di circa 1 cm. Tienili da parte in una ciotola con acqua fredda perché non si ossidino.

   
2. 2

   Trita finemente la cipolla e l'aglio. Arrostisci i pomodori su un comal a fuoco medio per 8 minuti e frullali fino a ottenere una purea liscia.

   
3. 3

   In una padella grande, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Fai appassire la cipolla e l'aglio per 3 minuti finché non siano traslucidi.

   
4. 4

   Aggiungi la carne macinata e sgranala con un cucchiaio di legno. Cuoci a fuoco alto per 8 minuti, mescolando spesso, finché non si rosoli e perda il colore rosato.

   

   💡 Non muovere la carne in continuazione all'inizio; lasciala rosolare perché sviluppi sapore.

5. 5

   Aggiungi i chiles cuaresmeños (jalapeños) tritati, le patate e le carote scolate. Mescola bene e cuoci 3 minuti.

   
6. 6

   Versa il pomodoro frullato sulla carne e le verdure. Aggiungi il cumino, il sale e il pepe. Mescola bene.

   
7. 7

   Copri la padella, abbassa il fuoco a medio-basso e cuoci per 20 minuti finché le verdure non siano morbide. Aggiungi i piselli negli ultimi 5 minuti.

   
8. 8

   Regola il condimento e servi con riso bianco, tortillas calde e fagioli de olla.

   

   💡 Il picadillo è ottimo come ripieno per chiles, empanadas o tacos dorados.