Salpicón di Manzo

Su questa ricetta

Il salpicón di manzo è un'insalata fredda di carne sfilacciata, tipica della cucina messicana, che unisce la consistenza morbida della bavetta di manzo lessata alla freschezza del ravanello, del coriandolo, della cipolla, dell'avocado e di un condimento a base di lime e olio d'oliva. È un piatto perfetto per le giornate calde, poiché si serve freddo o a temperatura ambiente. Si può gustare da solo, sulle tostadas, nei tacos oppure come ripieno per gli avocado. È una preparazione che dimostra come la cucina messicana trasformi ingredienti semplici in un piatto ricco di sapore, consistenza e colore capace di conquistare qualsiasi tavola.

1. 1

   Metti la falda di manzo (bavetta) in una pentola grande con acqua sufficiente a coprirla. Aggiungi mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio, un rametto di coriandolo e sale. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci a fuoco lento per 2 ore finché la carne non è molto morbida.

   

   💡 Puoi usare la pentola a pressione per ridurre il tempo a 45 minuti.

2. 2

   Togli la carne dal brodo e lasciala raffreddare. Sfilacciala in strisce sottili seguendo la direzione delle fibre. Conserva il brodo per le zuppe.

   
3. 3

   Taglia i ravanelli a fettine sottili, la cipolla rossa a julienne, trita il coriandolo e il chile serrano. Taglia gli avocado a cubetti.

   
4. 4

   In una ciotola grande, mescola la carne sfilacciata con i ravanelli, la cipolla, il coriandolo e il chile. Condisci con il succo dei lime, l'olio d'oliva, sale e pepe.

   

   💡 Lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti perché i sapori si amalgamino.

5. 5

   Incorpora l'avocado appena prima di servire, così non si ossida. Servi freddo su tostadas o come insalata, accompagnato dalla salsa che preferisci.