Tinga di Manzo

Su questa ricetta

La tinga di manzo è uno stufato tradizionale di Puebla in cui la carne di manzo viene cotta fino a diventare tenera, sfilacciata e stufata in una salsa affumicata di pomodoro con chiles chipotles in adobo e cipolla. È un piatto versatile che si serve su tostadas, tacos, tortas o come piatto principale accompagnato da riso.

1. 1

   Cuoci la carne di manzo in una pentola grande con acqua e sale finché non è tenera, circa 1.5 ore.

   

   💡 Aggiungi una cipolla e uno spicchio d'aglio all'acqua per dare più sapore.

2. 1

   Cuoci la carne di manzo in una pentola con abbondante acqua, sale e alloro finché non è tenera.

   

   💡 Puoi usare carne di manzo da bollito o bavetta.

3. 2

   Togli la carne dalla pentola e lasciala raffreddare un po' prima di sfilacciarla.

   
4. 2

   Togli la carne dall'acqua e lasciala raffreddare un po' prima di sfilacciarla.

   

   💡 Sfilaccia la carne con due forchette perché risulti più uniforme.

5. 3

   In una padella grande, scalda un po' d'olio e soffriggi la cipolla tritata finché non è trasparente.

   

   💡 Aggiungi aglio tritato per un sapore in più.

6. 3

   In un frullatore, frulla i pomodori, i chiles chipotle, l'aglio e un po' del brodo della carne fino a ottenere una salsa omogenea.

   

   💡 Puoi regolare il livello di piccantezza aggiungendo più o meno chipotle.

7. 4

   In una padella grande, scalda un cucchiaio di olio e soffriggi la cipolla tritata finché non è trasparente.

   

   💡 Usa cipolla rossa per un tocco di colore e dolcezza.

8. 4

   Aggiungi alla padella i pomodori pelati e tagliati a cubetti e cuoci per qualche minuto.

   

   💡 Puoi usare pomodori in scatola se non ne hai di freschi.

9. 5

   Aggiungi i chiles chipotle in adobo e mescolali bene con i pomodori.

   

   💡 Regola la quantità di chipotle in base alla tua tolleranza al piccante.

10. 5

    Aggiungi la carne sfilacciata alla padella e mescolala con la cipolla.

    
11. 6

    Versa la salsa di chipotle sulla carne e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.

    

    💡 Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' più di brodo.

12. 6

    Incorpora la carne sfilacciata e mescola bene il tutto. Cuoci a fuoco lento per 15 minuti.

    

    💡 Se il composto è troppo asciutto, puoi aggiungere un po' del brodo della carne.

13. 7

    Aggiusta di sale e servi caldo su tortillas, accompagnato da cipolla e avocado.

    

    💡 Puoi aggiungere un po' di panna acida e formaggio fresco per più sapore.

14. 7

    Servi la tinga di manzo su tortillas calde e accompagna con cipolla rossa marinata e avocado.

    
15. 8

    Gusta la tua tinga di manzo come piatto principale o nei tacos.

    

    💡 Puoi accompagnarla con fagioli neri per un pasto più completo.