Polpette al Chipotle

Su questa ricetta

Le polpette (albóndigas) in salsa di chipotle sono un guiso messicano confortante. Palline di carne di manzo e maiale mescolate con riso, uovo e menta romana (hierbabuena), immerse in una salsa affumicata di chipotle e pomodoro. È un piatto casalingo dal sapore profondo, che si gusta soprattutto nelle giornate fredde.

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   In una ciotola grande, mescola entrambe le carni macinate con il riso crudo, l'uovo, le foglie di menta tritate finemente, il sale e il pepe. Impasta con le mani per 3 minuti fino ad amalgamare tutto perfettamente.

   

   💡 Il riso crudo assorbirà i succhi durante la cottura e renderà le polpette più soffici.

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   Forma delle palline di circa 4 cm di diametro con le mani umide perché il composto non si attacchi. Dovresti ottenere circa 18-20 polpette. Mettile da parte.

   
3. 3

   Arrostisci i pomodori su un comal a fuoco medio per 8-10 minuti finché non si ammorbidiscano e presentino macchie nere. Frullali con la cipolla, l'aglio, i chiles chipotle e il loro adobo fino a ottenere una salsa liscia.

   
4. 4

   In una pentola ampia, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Versa la salsa e friggila per 5 minuti mescolando costantemente finché non scurisca leggermente e cambi aroma.

   
5. 5

   Aggiungi il brodo di pollo alla salsa e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco a medio.

   
6. 6

   Con attenzione, metti le polpette una a una nella salsa in ebollizione. Non mescolarle durante i primi 10 minuti perché si rassodino.

   

   💡 È importante non muovere le polpette all'inizio perché non si sfaldino.

7. 7

   Copri la pentola e cuoci a fuoco medio-basso per 30 minuti. Le polpette saranno pronte quando saranno sode e la salsa si sarà addensata.

   
8. 8

   Regola di sale e pepe. Servi con riso bianco e tortillas calde.