Chayote Ripieni

Su questa ricetta

I chayote ripieni sono un piatto casalingo e avvolgente della cucina messicana. I chayote si lessano e si svuotano per essere riempiti con un composto della loro stessa polpa, carne di maiale o di manzo, pomodoro, cipolla e spezie, il tutto gratinato con formaggio. È uno stufato nutriente ed economico che sfrutta al massimo questo frutto così versatile della milpa. Si servono caldi, appena sfornati, accompagnati da riso rosso o fagioli refritos. È una ricetta ideale per le giornate fresche e per chi cerca di introdurre più verdure nella propria dieta senza rinunciare al sapore né alla tradizione.

1. 1

   Taglia i chayote a metà nel senso della lunghezza. Cuocili in acqua salata per 20-25 minuti finché non sono morbidi ma sodi. Lasciali raffreddare e con un cucchiaio rimuovi la polpa lasciando uno strato di mezzo centimetro nella buccia.

   

   💡 Non cuocerli troppo o si disferanno quando li farcirai.

2. 2

   Trita la polpa estratta e mettila da parte. Trita finemente il pomodoro, la cipolla e gli spicchi d'aglio.

   
3. 3

   Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggi la cipolla e l'aglio finché non sono trasparenti. Aggiungi la carne macinata e cuoci sbriciolandola con un cucchiaio di legno finché non si dora, circa 8 minuti.

   
4. 4

   Incorpora il pomodoro tritato e la polpa di chayote. Condisci con sale e pepe. Cuoci altri 5 minuti finché i succhi non evaporano.

   
5. 5

   Preriscalda il forno a 180°C. Farcisci le metà di chayote con il composto di carne. Disponile su una teglia da forno e copri generosamente con formaggio manchego grattugiato.

   
6. 6

   Inforna per 15 minuti o finché il formaggio non è dorato e borbottante. Servi caldi, accompagnati da riso rosso.