Polvorones all'Arancia

Su questa ricetta

Biscotti messicani friabili profumati all'arancia: un impasto sbricioloso e sabbioso a base di grasso vegetale, farina, zucchero a velo e scorza d'arancia, cotto in forno fino a ottenere una consistenza che si scioglie in bocca e ricoperto di zucchero a velo una volta raffreddato.

1. 1

   Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti due teglie con carta da forno. Mescola 280 g di farina di grano con 60 g di maizena (amido di mais), ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di cannella in polvere. Setaccia e tieni da parte.

   💡 La maizena rende la consistenza più morbida e friabile

2. 2

   Monta 200 g di grasso vegetale (o burro freddo tagliato a pezzi) con 80 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi la scorza di 2 arance e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

3. 3

   Incorpora il composto di farina al grasso in due volte, mescolando solo finché l'impasto non si compatta. Non lavorarlo troppo. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.

   💡 Se l'impasto è troppo secco, aggiungi 1-2 cucchiaini di succo d'arancia

4. 4

   Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a 1 cm di spessore. Taglia con un coppapasta rotondo di 4-5 cm oppure forma palline da 15 g e appiattiscile leggermente.

5. 5

   Disponi sulle teglie e inforna 15-18 minuti finché i bordi non sono leggermente dorati ma il centro resta pallido. Non cuocerli troppo.

   💡 Saranno molto morbidi appena sfornati: è normale. Si induriscono raffreddandosi

6. 6

   Lascia raffreddare 5 minuti sulla teglia e poi passa generosamente nello zucchero a velo. Quando sono completamente freddi, cospargi di nuovo con altro zucchero a velo per la presentazione finale.