Sopa de Fideo

Su questa ricetta

La sopa de fideo è una delle zuppe più amate e confortanti della cucina casalinga messicana. Si prepara rosolando i fideos sottili (vermicelli) nell'olio finché non assumono un colore rossiccio, per poi cuocerli in un brodetto di pomodoro con brodo di pollo. Il risultato è una zuppa leggera, aromatica e con quel sapore nostalgico che evoca le cucine delle nonne messicane. Si serve come primo piatto del pasto, prima della portata principale, seguendo la tradizione della 'comida corrida' messicana. È tanto semplice quanto deliziosa: pochi ingredienti, preparazione rapida e un sapore che conforta l'anima. Si può guarnire con crema, avocado, queso fresco e qualche goccia di lime.

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   Frulla i pomodori, la cipolla e l'aglio con mezza tazza di brodo di pollo fino a ottenere una salsa liscia. Filtra se desideri una consistenza più fine. Metti da parte.

   
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   Scalda l'olio in una pentola o casseruola a fuoco medio. Se i fideos sono a nidi, rompili leggermente con le mani. Aggiungi la pasta all'olio caldo e friggi, mescolando costantemente, per 3-4 minuti finché non prende un colore dorato scuro uniforme.

   

   💡 Fai molta attenzione: il fideo passa da dorato a bruciato in pochi secondi. Mescola senza fermarti.

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   Versa la salsa di pomodoro sul fideo dorato (schizzerà, fai attenzione). Mescola bene e cuoci 2 minuti, mescolando, finché la salsa non si assorbe parzialmente.

   
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   Aggiungi il resto del brodo di pollo caldo e sale a piacere. Alza il fuoco finché non bolle, poi abbassa a fuoco medio-basso e cuoci senza coperchio per 8-10 minuti, finché il fideo non è morbido ma non sfatto e il brodo non si è leggermente ridotto.

   

   💡 Se preferisci la zuppa più brodosa, aggiungi altro brodo. Se la vuoi asciutta (sopa seca de fideo), lascia che tutto il liquido si assorba.

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   Servi in piatti fondi. Accompagna con un filo di panna acida, qualche goccia di lime e, se ti piace, cubetti di avocado e queso fresco sbriciolato.