Frutti di mareMedioGratis

Sushi Messicano

Name: Sushi Messicano
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 2 Avocado (a listarelle); 4 foglie Alga nori (fogli); 300 g Riso per sushi; 16 Gamberi grandi (sgusciati); 4 strisce Cetriolo (a listarelle); 3 cucchiai Salsa chipotle

80 min (60 preparazione + 20 cottura) Medio 4 Porzioni Fusión

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 27 mar 2026 · Aggiornato: 21 ago 2026

Roll di sushi con gamberi in tempura, avocado e salsa chipotle: il grande fenomeno fusion Messico-Giappone.

Su questa ricetta

Il sushi messicano è uno dei fenomeni culinari fusion di maggior successo in Messico: roll di sushi con ripieni di ispirazione messicana, in particolare gamberi in tempura, avocado e salsa chipotle. Nelle città messicane, soprattutto a Città del Messico, Guadalajara e Monterrey, i ristoranti di sushi messicano sono enormemente popolari e hanno creato un'identità culinaria propria che mescola la tecnica giapponese con il sapore messicano. Il risultato sono roll brillanti, scenografici e pieni di sapore che hanno conquistato palati in tutto il mondo.

Storia e origine

Il sushi arrivò in Messico negli anni Ottanta grazie alle comunità giapponesi stabilitesi a Città del Messico e Monterrey. Fu però negli anni Novanta che i ristoranti di sushi cominciarono ad adattare i roll al palato messicano, aggiungendo avocado (ingrediente che i giapponesi finirono per adottare nella propria cucina con il 'California Roll'), peperoncino, chipotle e frutti di mare tipici del Golfo e del Pacifico. Il 'dragon roll', lo 'spider roll messicano' e il 'roll di gamberi impanati' divennero creazioni originali della fusione messicano-giapponese. Oggi il Messico è uno dei maggiori consumatori di sushi fuori dall'Asia e la scena del sushi messicano ha ottenuto riconoscimenti internazionali, con roll unici che non si trovano in nessun altro paese del mondo.

Costo stimato

11,63 €

Costo totale

2,91 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

480

Calorie

22g

Proteine

58g

Carboidrati

18g

Grassi

Fibre

720mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Lava il riso per sushi finché l'acqua esce limpida. Cuocilo in proporzione 1:1,2 (riso:acqua) a fuoco basso coperto per 15 minuti. Spegni e lascia riposare 10 minuti. Mescola con aceto di riso, zucchero e sale mentre è caldo. Sventaglia per raffreddarlo.
💡 Il riso per sushi deve risultare appiccicoso ma non pastoso. Non metterlo in frigo: il freddo indurisce l'amido e rovina la consistenza.
2
Sguscia e pulisci i gamberi dal filo nero, lasciando la coda. Prepara una tempura leggera: mescola farina, un pizzico di sale e acqua molto fredda fino a ottenere una pastella grumosa. Passa i gamberi nella tempura e friggi in olio a 180°C fino a doratura (2-3 min). Scola.
💡 L'acqua per la tempura deve essere molto fredda (anche con ghiaccio) per ottenere una frittura leggera e croccante.
3
Metti un foglio di nori sulla stuoia di bambù (o su un canovaccio umido). Stendi uno strato sottile di riso per sushi coprendo quasi tutto il foglio, lasciando 2 cm liberi all'estremità superiore. Disponi i gamberi in tempura e l'avocado a strisce nel terzo inferiore del riso.
4
Arrotola bene aiutandoti con la stuoia, premendo in avanti. Sigilla l'estremità con un po' d'acqua. Con un coltello bagnato, taglia in 8 pezzi. Servi con salsa chipotle, maionese giapponese (kewpie) e salsa di soia.
💡 Un coltello molto affilato e bagnato tra un taglio e l'altro è il segreto di tagli netti: un coltello smussato schiaccia il roll.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.