アイスクリーム店（nevería）でいちばん人気のライムのシャーベット。約15分で準備できます。
このレシピについて
ニエベ・デ・リモン（nieve de limón）は、しぼりたてのライム果汁、砂糖、水で作る、メキシコの伝統的なシャーベットです。なめらかでさわやかな口あたりで、酸味と甘みのバランスが絶妙です。
歴史と由来
メキシコのニエベ（nieve）の伝統は16世紀にさかのぼるといわれます。当時は、ポポカテペトル山などの火山から雪を運び、冷たい飲みものを作っていたと伝えられています。 オアハカでは、金属製の筒型容器で作るニエベ（nieve de garrafa）が、今も大切に受け継がれている名物です。 なかでもライム味は、もっとも古くからある味のひとつとされ、今もアイスクリーム店（nevería）でいちばん人気の味として親しまれています。
栄養成分 1人分あたり
120
エネルギー
0.2g
たんぱく質
30g
炭水化物
0.1g
脂質
0.2g
食物繊維
2mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
シロップを作ります。水に砂糖と塩ひとつまみを入れて火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで煮立てます。冷ましておきます。
- 2
ライムをしぼり、約250mlの果汁をとります。こして種と果肉を取り除きます。
- 3
冷ましたシロップとライム果汁を混ぜます。味見をして、甘さを調整します。
- 4
広口の容器に流し入れ、冷凍庫で凍らせます。45分ごとに取り出し、フォークでかいて氷の結晶をくずします。これを3〜4回くり返し、なめらかなシャーベット状にします。
- 5
コーンかグラスに盛りつけます。固すぎず、しっかりした状態で、シャリシャリ感となめらかさの両方があるのが理想です。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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