Chimichanga's met machaca
Burrito met machaca, ei en chilipeper, gefrituurd tot hij goudbruin en knapperig is, typisch voor Sonora.
Over dit recept
De chimichanga is een tarwetortilla gevuld met machaca (gedroogd, uit elkaar geplukt rundvlees) met ei, chilipeper en ui, opgerold en in olie gefrituurd tot hij knapperig is. Een uitvinding uit Sonora die de tex-mexcultuur wereldwijd populair maakte, maar waarvan de oorsprong ligt bij de burrito's die in de keukens van Tucson en Hermosillo in de koekenpan vielen.
Geschiedenis en oorsprong
De oorsprong van de chimichanga is een van de meest gepassioneerde debatten in de grensgastronomie. Het meest geaccepteerde verhaal plaatst het ontstaan in Tucson, Arizona, in de jaren twintig, toen Monica Flin, oprichtster van restaurant El Charro, per ongeluk een burrito in de friteuse liet vallen en, in plaats van te vloeken, iets riep dat leek op 'chimichanga', een uitroep uit Sonora. Maar Hermosillo en andere steden in Sonora claimen de uitvinding evengoed, met het argument dat gefrituurde burrito's in de huiskeuken van Sonora al bestonden voordat ze de restaurants van Arizona bereikten. Wat onbetwistbaar is, is dat de chimichanga een dochter is van de grenscultuur, waar de tarwetortilla, de machaca en de hete olie elkaar tegenkwamen om een van de meest bevredigende antojito's (Mexicaanse straatgerechten) van het continent te creëren.
Geschatte kosten
53.43€
Totale kosten
13.36€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
580
Calorieën
34g
Eiwitten
46g
Koolhydraten
28g
Vetten
3g
Vezels
820mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Hak de ui, de tomaat en de chilipeper fijn. Fruit ze 4 minuten in 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- 2
Voeg de uitgeplukte machaca toe, meng goed en bak 5 minuten tot alles heet en licht knapperig is. Breng verder op smaak met zout.
- 3
Verwarm de tortilla's op de comal zodat ze soepel worden. Verdeel de vulling over het midden van elke tortilla en houd 4 cm rand vrij. Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op.
- 4
Zet elke chimichanga vast met een cocktailprikker. Verwarm de olie tot 180 °C in een diepe koekenpan.
- 5
Frituur de chimichanga's met de naad naar beneden 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Serveer direct met crema, guacamole en vers gehakte koriander.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Tex-Mex migas met ei
Roerei met knapperige tortillachips, cheddar en jalapeños op zijn Tex-Mex.
Chaya met ei
Roereieren met chaya, tomaat en habanero, het klassieke Yucateekse ontbijt, typisch voor Yucatán.
Eierkoekjes in tomatensaus
Eierkoekjes in rode tomatensaus, een Mexicaans vastengerecht, typisch voor het midden van Mexico.
Huevos a la mexicana
Roerei met tomaat, ui en chile serrano. De kleuren van de Mexicaanse vlag.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.