Flautas met kip

Over dit recept

Flautas zijn maïstortilla's die je oprolt met een vulling van gepulde kip en frituurt tot ze knapperig zijn als een fluit. Ze worden geserveerd met crema (Mexicaanse zure room), groene salsa, gesneden sla en queso fresco. Ze zijn een van de populairste antojito's (Mexicaanse straatgerechten) van Mexico.

1. 1

   Kook de kipfilet 25 minuten in water met zout, een halve ui en een teentje knoflook. Trek de gekookte kip fijn in draadjes.

   

   💡 Bewaar de bouillon om later in soepen te gebruiken.

2. 2

   Verwarm de tortilla's op een comal of in een koekenpan, zodat ze soepeler worden en niet scheuren bij het oprollen.

   
3. 3

   Leg een portie gepulde kip op elke tortilla en rol hem strak op. Zet hem vast met een cocktailprikker.

   
4. 4

   Verhit de olie in een diepe koekenpan tot 180 °C. Frituur de flautas in porties, met de naad naar beneden, tot ze goudbruin en knapperig zijn (3-4 minuten). Laat ze uitlekken op keukenpapier.

   
5. 5

   Hak de sla fijn en verkruimel de queso fresco.

   
6. 6

   Serveer de flautas op een bord, overgiet ze met crema en groene salsa en bedek ze met de gehakte sla en de verkruimelde queso fresco.

   

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist