Mexicaanse chocoladetruffels met chilipeper

Over dit recept

Truffels van pure chocolade met Mexicaanse kaneel, gemalen chile ancho en een vleugje mezcal. Een veganistisch dessert met diep Mexicaanse smaken.

1. 1

   Smelt de gehakte pure chocolade au bain-marie of in de magnetron in intervallen van 30 seconden en roer tussen elk interval door, tot hij helemaal glad is.

   

   💡 Laat de chocolade niet warmer worden dan 50 °C, anders schift hij.

2. 2

   Verwarm de kokosroom in een klein pannetje op middelhoog vuur tot hij begint te dampen (zonder te koken). Giet hem over de gesmolten chocolade en meng tot alles volledig is opgenomen.

   

   💡 De dikke kokosroom uit blik werkt beter dan vloeibare kokosmelk.

3. 3

   Voeg de gemalen kaneel, de chile ancho en de mezcal toe. Meng goed tot een gladde, glanzende ganache.

   

   💡 Proef en pas de hoeveelheid chilipeper aan naar jouw smaak.

4. 4

   Dek de kom af met vershoudfolie, direct op de ganache, en zet hem minstens 2 uur in de koelkast tot de ganache stevig is.

   

   💡 Je kunt hem ook een nacht laten staan.

5. 5

   Vorm met een theelepeltje of een meloenbolletjeslepel balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede. Rol ze rond tussen je handpalmen en wentel ze door poedersuiker vermengd met een snufje chile ancho.

   

   💡 Werk snel: de warmte van je handen smelt de ganache. Wordt hij te zacht, zet hem dan 15 minuten terug in de koelkast.

Gerelateerde artikelen

10 Mexicaanse recepten voor beginners

De 5 snelste Mexicaanse recepten voor het avondeten

Mexicaanse vegetarische recepten die verrassen