Garbanzo
El garbanzo se usa en la cocina mexicana en ensaladas, guisos, sopas y como relleno de tamales en algunas regiones. Los garbanzos en caldo es un platillo casero reconfortante. En Sonora, el pozole de garbanzo es una variante regional popular.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Garbanzo, dentro de la categoría de legumbres de la despensa mexicana, aparece en 12 recetas de nuestro recetario, entre ellas Caldo Tlalpeño, Barbacoa de Borrego y Caldo Xóchitl. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Garbanzo
Sopas y CaldosCaldo Tlalpeño
GuisosBarbacoa de Borrego
Sopas y CaldosCaldo Xóchitl
Sopas y CaldosConsomé de Barbacoa
CarnesBarbacoa de Res
Sopas y CaldosCaldo de Gato
Sopas y CaldosCaldo de Trigo Sonorense
Sopas y CaldosCaldo de Garbanzo
PostresDulce de Garbanzo
Sopas y CaldosSopa de Garbanzo con Chorizo
Sopas y CaldosCaldo de Pata de Res
fusionFalafel de Frijol Negro con Salsa de Chipotle
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Los frijoles y legumbres secos se conservan un año o más en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Cuanto más viejos son, más remojo y más tiempo de cocción necesitan. Ya cocidos, aguantan tres o cuatro días refrigerados en su caldo y se congelan muy bien.
Sustitutos
Entre variedades de frijol (negro, pinto, bayo) la sustitución es directa en la mayoría de guisos: cambia el color y un matiz de sabor, no la técnica.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Garbanzo?
Garbanzo se usa en 12 recetas de nuestro recetario, como Caldo Tlalpeño y Barbacoa de Borrego. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Garbanzo en España?
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¿Cómo se conserva Garbanzo?
Los frijoles y legumbres secos se conservan un año o más en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Cuanto más viejos son, más remojo y más tiempo de cocción necesitan. Ya cocidos, aguantan tres o cuatro días refrigerados en su caldo y se congelan muy bien.
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