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Caldo de Pata de Res

Name: Caldo de Pata de Res
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza Garbanzo; 1 kg Patas de cerdo; 4 dientes Ajo; null al gusto Sal; null 1 taza Maiz cacahuazintle; 2 piezas Chile de árbol; null 1/2 pieza Cebolla blanca; 1 pieza Chayote; 4 piezas Pimienta gorda; null 1 cucharadita Oregano mexicano; 2 piezas Zanahoria; 2 hojas Laurel

200 min (20 prep + 180 cocción) Media 6 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 27 mar 2026 · Actualizado: 12 may 2026

Caldo nutritivo de patas de res con garbanzos y maíz. Robusto caldo nacional mexicano elaborado con patas de res, garbanzos, maíz cacahuazin.

Sobre esta receta

Robusto caldo nacional mexicano elaborado con patas de res, garbanzos, maíz cacahuazintle y verduras. Un caldo nutritivo y reconfortante de la cocina popular.

Historia y Origen

El caldo de pata de res es un pilar de la cocina popular mexicana, apreciado por su colágeno natural y sabor profundo. Se sirve en mercados y fondas de todo el país, especialmente los domingos.

Coste estimado

9.00€

Coste total

1.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

350

Calorías

25g

Proteínas

30g

Carbohidratos

15g

Grasas

Fibra

600mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Limpia bien las patas de res. Ponlas en una olla grande con agua fría, lleva a hervor y desecha el primer agua.
2
Cubre de nuevo con agua limpia, agrega cebolla, ajo, laurel, pimienta gorda y sal. Cocina 2 horas a fuego medio.
3
Añade los garbanzos previamente remojados y el maíz cacahuazintle. Cocina 30 minutos más.
4
Incorpora zanahoria y chayote en trozos. Continúa cocinando 20-25 minutos hasta que todo esté suave.
5
Retira el laurel. Rectifica sal y sirve el caldo con orégano seco, chile de árbol y limón al gusto.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.