Sopa de Tortilla Tex-Mex con Pollo
Sopa cremosa de pollo con tiras de tortilla crujientes y queso cheddar al estilo Tex-Mex.
Sobre esta receta
La sopa de tortilla Tex-Mex es una versión cremosa y reconfortante de la clásica sopa mexicana, adaptada al paladar texano con queso cheddar, crema agria y tiras de tortilla crujientes. Un caldo de pollo enriquecido con tomate, chiles, maíz y frijoles negros se convierte en un plato completo que se termina en la mesa con los toppings favoritos de cada comensal. Es la sopa perfecta para los días fríos en Texas.
Historia y Origen
La sopa de tortilla tiene raíces profundas en la cocina del centro de México, donde se preparaba con caldo de pollo, chiles y tortillas stale que se cortaban en tiras y se freían hasta quedar crujientes. Cuando esta tradición cruzó la frontera hacia Texas durante el siglo XIX y principios del XX, los cocineros tejanos la adaptaron con los ingredientes que tenían a mano: queso cheddar americano, crema agria, frijoles de lata y chiles en conserva. La versión Tex-Mex se hizo más cremosa, más abundante y, para algunos puristas mexicanos, más «americana», pero para los texanos es simplemente la sopa de tortilla de toda la vida. En los restaurantes Tex-Mex de Dallas, Houston y San Antonio, esta sopa es uno de los platos más pedidos en el menú del almuerzo, servida en cuencos enormes con una generosa montaña de queso rallado por encima.
Coste estimado
13.00€
Coste total
2.17€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
420
Calorías
32g
Proteínas
34g
Carbohidratos
18g
Grasas
6g
Fibra
860mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 4 minutos. Añade el ajo y el chile jalapeño y cocina 1 minuto más.
- 2
Incorpora el tomate en trozos, el chile chipotle adobado picado, el comino y el orégano. Cocina 3 minutos removiendo.
- 3
Vierte el caldo de pollo, el maíz y los frijoles negros. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego suave 15 minutos.
- 4
Añade el pollo cocido deshebrado y la crema agria. Remueve bien y calienta 5 minutos más sin dejar hervir para que la crema no se corte.
💡 Si la sopa queda muy espesa, añade más caldo.
- 5
Mientras tanto, corta las tortillas de maíz en tiras finas y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas. Escurre sobre papel absorbente.
- 6
Sirve la sopa caliente en cuencos hondos. Encima añade queso cheddar rallado, las tiras de tortilla crujientes, un poco de crema agria y cilantro fresco.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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