Sopa Ranchera
Sopa de jitomate asado con tortilla, queso panela y crema
Sobre esta receta
Sopa rústica de jitomate asado con tiras de tortilla frita, queso panela y crema mexicana. Sencilla, directa y llena de sabor tradicional mexicano.
Historia y Origen
La sopa ranchera nació en las cocinas rurales del centro de México como una manera sencilla y nutritiva de aprovechar tortillas del día anterior, transformándolas en un platillo reconfortante con jitomate y queso.
Coste estimado
6.50€
Coste total
1.63€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
400
Calorías
15g
Proteínas
30g
Carbohidratos
25g
Grasas
4g
Fibra
800mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Asa los jitomates, ¼ de cebolla y 2 dientes de ajo directamente en comal hasta que estén bien quemados por fuera.
- 2
Licúa los vegetales asados con ½ taza de agua, sal y pimienta. No cueles para conservar textura.
- 3
Corta tortillas de maíz en tiras y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas.
- 4
En una olla, calienta un poco de aceite y vierte la salsa de jitomate. Sofríe 5 minutos a fuego alto.
- 5
Agrega 1 litro de caldo de pollo o agua, lleva a hervor y cocina 10 minutos. Rectifica sal.
- 6
Sirve la sopa en tazones, añade las tiras de tortilla, queso panela en cubos y un chorrito de crema mexicana.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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