Sopas y CaldosFácilGratis

Sopa Ranchera

Name: Sopa Ranchera
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piezas Jitomate; 1 litro Caldo de pollo; null al gusto Sal; null 1/4 pieza Cebolla blanca; 4 piezas Tortilla de maíz; 3 cucharadas Aceite vegetal; 4 cucharadas Crema mexicana; 200 g Queso panela; 2 dientes Ajo

40 min (15 prep + 25 cocción) Fácil 4 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 27 mar 2026 · Actualizado: 12 may 2026

Sopa de jitomate asado con tortilla, queso panela y crema Listo en 40 minutos. Sopa rústica de jitomate asado con tiras de tortilla frita, q.

Sobre esta receta

Sopa rústica de jitomate asado con tiras de tortilla frita, queso panela y crema mexicana. Sencilla, directa y llena de sabor tradicional mexicano.

Historia y Origen

La sopa ranchera nació en las cocinas rurales del centro de México como una manera sencilla y nutritiva de aprovechar tortillas del día anterior, transformándolas en un platillo reconfortante con jitomate y queso.

Coste estimado

6.50€

Coste total

1.63€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

400

Calorías

15g

Proteínas

30g

Carbohidratos

25g

Grasas

Fibra

800mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Asa los jitomates, ¼ de cebolla y 2 dientes de ajo directamente en comal hasta que estén bien quemados por fuera.
2
Licúa los vegetales asados con ½ taza de agua, sal y pimienta. No cueles para conservar textura.
3
Corta tortillas de maíz en tiras y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas.
4
En una olla, calienta un poco de aceite y vierte la salsa de jitomate. Sofríe 5 minutos a fuego alto.
5
Agrega 1 litro de caldo de pollo o agua, lleva a hervor y cocina 10 minutos. Rectifica sal.
6
Sirve la sopa en tazones, añade las tiras de tortilla, queso panela en cubos y un chorrito de crema mexicana.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.