Hoja de aguacate
La hoja de aguacate es una hoja aromática con un sabor anisado sutil, diferente al aguacate como fruto. Se usa en la cocina oaxaqueña y del centro de México para aromatizar frijoles negros, barbacoa, tamales y moles. Se tuesta en comal antes de añadirla al guiso. En España es muy difícil de encontrar; se puede buscar seca en tiendas mexicanas online.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Hoja de aguacate, dentro de la categoría de hierbas aromáticas de la despensa mexicana, aparece en 8 recetas de nuestro recetario, entre ellas Tacos de Barbacoa, Mole Negro Oaxaqueño y Barbacoa de Borrego. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Hoja de aguacate
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Las hierbas frescas se conservan en el refrigerador envueltas en papel de cocina ligeramente húmedo dentro de una bolsa o recipiente, y conviene usarlas en pocos días. Las versiones secas (orégano, laurel, flor de jamaica) se guardan en frasco hermético lejos de la luz y mantienen su aroma durante meses.
Sustitutos
El epazote y la hoja santa tienen sabores muy característicos sin sustituto exacto; si no los consigues, suele ser mejor omitirlos que reemplazarlos por otra hierba. El orégano mexicano puede sustituirse por orégano mediterráneo, aunque su perfil es más cítrico.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Hoja de aguacate?
Hoja de aguacate se usa en 8 recetas de nuestro recetario, como Tacos de Barbacoa y Mole Negro Oaxaqueño. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Hoja de aguacate en España?
Puedes comprar Hoja de aguacate online a través del enlace de Amazon de esta ficha, o buscarlo en tiendas especializadas en productos latinos de España.
¿Cómo se conserva Hoja de aguacate?
Las hierbas frescas se conservan en el refrigerador envueltas en papel de cocina ligeramente húmedo dentro de una bolsa o recipiente, y conviene usarlas en pocos días. Las versiones secas (orégano, laurel, flor de jamaica) se guardan en frasco hermético lejos de la luz y mantienen su aroma durante meses.
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