Caldo de Frango Mexicano

Sobre esta receita

O caldo de frango mexicano é o prato caseiro por excelência, presente em todas as mesas do país. Diferente de outras versões, o caldo mexicano se distingue por incluir abobrinha, chuchu, milho, vagem e coentro fresco. É considerado um remédio caseiro para resfriados e mal-estares. Serve-se com arroz, limão, pimenta serrano e tortilhas quentes. Cada família tem sua própria receita, mas é sempre sinônimo de lar e tradição.

1. 1

   Lave as peças de frango. Coloque numa panela grande com 3 litros de água fria, meia cebola, os dentes de alho e sal. Ferva em fogo alto e retire a espuma que se formar.

   
2. 2

   Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe tampado por 20 minutos.

   
3. 3

   Descasque e corte as cenouras em rodelas grossas, as batatas em quartos, o chuchu em cubos (sem descascar), a abobrinha em meias-luas grossas e a vagem em pedaços de 3 cm. Corte as espigas de milho em rodelas de 3 cm.

   
4. 4

   Acrescente primeiro as cenouras, as batatas e o milho (os que demoram mais). Cozinhe 10 minutos em fogo médio.

   
5. 5

   Acrescente o chuchu, a abobrinha e a vagem. Cozinhe mais 10 a 15 minutos, até todos os legumes ficarem macios, mas não desfeitos.

   
6. 6

   Acrescente as pimentas serrano inteiras (ou partidas, se quiser mais picante) e os ramos de coentro. Cozinhe mais 5 minutos. Tempere com sal.

   
7. 7

   Sirva o caldo bem quente em tigelas fundas, com uma peça de frango e bastante legume. Acompanhe com limão, arroz vermelho, tortilhas e molho.

   

   💡 O segredo de um bom caldo é não ferver em borbulhões; mantenha fervura suave para o caldo ficar transparente.