Chiles Toreados

Sobre esta receita

Os chiles toreados são pimentas serrano ou jalapeño inteiras que se 'toreiam' (pressionam) numa frigideira quente com óleo até a pele empolar e dourar. Temperam-se com suco de limão, molho de soja (Maggi), sal e, às vezes, cebola fatiada. O nome 'toreados' alude ao ato de tourear: provocar a pimenta com o calor até 'reagir', empolando e liberando seus óleos. São o acompanhamento por excelência dos tacos de carne asada, das quesadillas, dos frutos do mar e de quase qualquer prato que peça um toque picante e defumado.

1. 1

   Lave as pimentas serrano e seque bem com um pano. Faça um pequeno corte no comprimento com uma faca para não estourarem ao cozinhar.

   

   💡 Use luvas se tiver pele sensível.

2. 2

   Aqueça o óleo numa frigideira ampla em fogo alto. Quando estiver bem quente, acrescente as pimentas numa só camada.

   
3. 3

   Cozinhe as pimentas sem mexer por 2 a 3 minutos, até a parte de baixo empolar e dourar. Vire e repita do outro lado. Pressione de vez em quando com uma espátula contra a frigideira.

   

   💡 O chiado é normal; cuidado com os respingos.

4. 4

   Quando as pimentas estiverem empoladas e douradas por todos os lados, retire a frigideira do fogo. Acrescente imediatamente o suco de limão e o molho Maggi. Agite a frigideira para cobrir todas as pimentas. Tempere com sal e sirva na hora.

   

   💡 Sirva junto com tacos, carne asada ou quesadillas.