Comida de ruaFácil

Salada César

Name: Salada César
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 ml Azeite de oliva extravirgem; 2 dentes Alho; 6 Filés de anchova; 2 Alface romana; 2 Limão (suco); 1 colher de chá Mostarda Dijon; 150 g Pão de baguete (para croutons); 80 g Queijo parmesão ralado; 1 colher de chá Molho inglês (Worcestershire); 1 Gema de ovo

30 min (20 preparo + 10 cozimento) Fácil 4 porções Baja California

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 17 de set. de 2026

⏱️Menos de 30 min 🌙Jantar Rápido 🇲🇽Tradicional 🛒Comida de rua

A clássica salada inventada em Tijuana: alface romana, molho de anchova, croutons e parmesão.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$ 41,33

R$ 10,33 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

100 ml Azeite de oliva extravirgemR$ 5,60encontrar
2 dentes AlhoR$ 0,30encontrar
6 Filés de anchovaR$ 2,28encontrar
2 Alface romanaR$ 12,76encontrar
2 Limão (suco)R$ 0,98encontrar
1 colher de chá Mostarda DijonR$ 0,33encontrar
150 g Pão de baguete (para croutons)R$ 10,46encontrar
80 g Queijo parmesão raladoR$ 7,33encontrar
1 colher de chá Molho inglês (Worcestershire)R$ 0,17encontrar
1 Gema de ovoR$ 1,12encontrar

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Sobre esta receita

A salada César foi inventada em 1924 pelo chef ítalo-mexicano Caesar Cardini em seu restaurante em Tijuana. Leva alface romana, molho cremoso com anchovas, croutons, parmesão e limão. É uma das saladas mais famosas do mundo.

História e origem

Ao contrário do que muitos pensam, a salada César é mexicana de nascimento: foi criada em 1924 por Caesar Cardini em Tijuana, na fronteira. De origem improvisada com o que havia na cozinha, virou um clássico mundial.

Custo estimado

R$ 41,33

Custo total

R$ 10,33

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

280

Calorias

10g

Proteínas

20g

Carboidratos

18g

Gorduras

Fibras

580mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Corte o pão em cubos de 1 cm, misture com azeite, sal e alho picado. Asse a 180°C por 10 minutos, até dourar e ficar crocante.
💡 Você pode acrescentar um pouco de parmesão aos croutons para mais sabor.
2
Prepare o molho: em uma tigela, amasse as anchovas com o alho até formar uma pasta. Acrescente a gema, a mostarda, o suco de limão e o molho inglês.
3
Batendo sem parar, despeje o azeite em fio fino até emulsionar e obter um molho cremoso.
💡 O molho deve ficar espesso mas fluido. Adicione algumas gotas de água se ficar muito denso.
4
Lave e seque bem a alface romana. Separe as folhas inteiras (forma tradicional) ou corte-as.
5
Em uma tigela grande, misture a alface com o molho. Acrescente os croutons e metade do parmesão.
6
Sirva em pratos individuais, polvilhe o resto do parmesão e decore com um filé de anchova, se desejar.
💡 Para a apresentação clássica, deixe as folhas inteiras e coma com as mãos.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Leva frango?

A receita original NÃO leva frango — é só alface, molho, croutons e parmesão. O frango é um acréscimo posterior; adicione grelhado se quiser uma refeição completa.

Posso omitir as anchovas?

As anchovas dão o sabor umami característico do molho. Se não gostar, reduza a quantidade, mas não omita totalmente — perde a identidade.

A gema crua é segura?

Use ovos frescos e de procedência confiável. Como alternativa, use gema pasteurizada ou maionese de boa qualidade como base.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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