SobremesasFácil

Marzipã de Amendoim

Name: Marzipã de Amendoim
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 200 g Açúcar de confeiteiro; 300 g Amendoim

5.0(1 avaliação)

15 min (15 preparo + 0 cozimento) Fácil 12 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 de fev. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Doce tradicional de amendoim moído com açúcar de confeiteiro em forma de disco. Pronto em 15 minutos.

Sobre esta receita

O marzipã mexicano (mazapán) é um doce tradicional feito de amendoim moído com açúcar de confeiteiro, prensado em forma de disco. Desmancha na boca com um sabor intenso de amendoim. É um dos doces mais icônicos do México.

História e origem

O marzipã mexicano (mazapán) é completamente diferente do europeu, que é feito com amêndoas. A versão mexicana usa amendoim, planta originária da Mesoamérica domesticada há mais de 3.500 anos. A marca mais famosa, De la Rosa, o produz desde 1942, e sua embalagem vermelha com a rosa é um ícone cultural reconhecido mundialmente. É tradição que as crianças mexicanas tentem abrir o mazapán sem que ele quebre, um desafio quase impossível por causa de sua textura frágil. Nos últimos anos, ele virou um sabor popular para sorvetes, bolos e até café. Para o paladar brasileiro, o resultado lembra a paçoca em sua base de amendoim doce, mas com textura mais fina e que se desfaz na boca, sem o açúcar mascavo característico da paçoca. É um doce de apenas dois ingredientes, sem cozimento, perfeito para quem busca uma receita simples e cheia de afeto para fazer com a criançada.

Custo estimado

R$25.65

Custo total

R$2.17

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

270

Calorias

Proteínas

49g

Carboidratos

16g

Gorduras

Fibras

140mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Se os amendoins tiverem pele, esfregue-os entre as mãos para retirá-la.
2
Moa os amendoins em um processador de alimentos até obter um pó fino. Não moa demais, ou ele soltará óleo e ficará parecido com pasta de amendoim.
💡 Bata em pulsos curtos de 3 a 5 segundos. A textura deve ser de pó, não de pasta.
3
Misture o amendoim moído com o açúcar de confeiteiro em uma tigela até ficarem perfeitamente integrados.
4
Pegue porções da mistura e pressione-as com firmeza dentro de um molde redondo ou com as mãos, formando discos de cerca de 5 cm de diâmetro.
5
Deixe os marzipãs descansarem por 30 minutos antes de servir. Guarde-os em um recipiente hermético.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Qual a diferença entre esse mazapán e a paçoca brasileira?

São primos próximos. Ambos têm amendoim moído como base, mas o mazapán mexicano leva açúcar de confeiteiro (mais fino) e tem textura que se desmancha na boca, enquanto a paçoca tradicional costuma levar açúcar, sal e às vezes farinha de mandioca, resultando em uma textura mais firme e quebradiça.

Posso usar amendoim torrado já comprado pronto?

Sim. Use amendoim torrado e sem sal. Se tiver pele, esfregue entre as mãos para retirá-la antes de moer. Evite o amendoim salgado, pois alteraria o sabor doce do marzipã.

Por que meu marzipã virou pasta em vez de pó?

O amendoim soltou óleo por ter sido moído tempo demais. Bata em pulsos curtos de 3 a 5 segundos e pare assim que virar farinha fina. Se já virou pasta, dá para incorporar mais açúcar de confeiteiro para ajustar a consistência.

Posso substituir o açúcar de confeiteiro?

O açúcar de confeiteiro é o ideal porque é bem fino e ajuda a ligar a massa. Em último caso, bata açúcar refinado no liquidificador até virar pó, mas o resultado fica um pouco menos liso.

Quanto tempo dura e como guardar?

Guarde em recipiente hermético, em local fresco e seco, por até 2 semanas. Não precisa de geladeira; só evite umidade e calor, que podem amolecer os discos.

Por que meu marzipã não fica firme e esfarela ao desenformar?

Isso é normal por causa da textura frágil característica do doce. Pressione bem a mistura no molde e deixe descansar 30 minutos antes de desenformar. Discos menores (cerca de 5 cm) seguram melhor o formato.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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