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Caldo de Cangrejo

Name: Caldo de Cangrejo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 hojas Hoja santa; 4 piezas Chile guajillo; 2 cucharadas Aceite vegetal; null 1 kg Cangrejo; 3 dientes Ajo; null 1/2 pieza Cebolla blanca; null al gusto Sal; 1 ramita Epazote

70 min (20 prep + 50 cocción) Media 4 porciones Veracruz / Tabasco

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 27 mar 2026 · Actualizado: 12 may 2026

Caldo veracruzano de cangrejo con hoja santa y epazote, típico de Veracruz / Tabasco.

Sobre esta receta

Caldo aromático de cangrejo fresco al estilo veracruzano, perfumado con hoja santa, epazote y chile guajillo. Una sopa de mariscos con alma del Golfo de México.

Historia y Origen

El caldo de cangrejo es un tesoro de la cocina costera de Veracruz y Tabasco, donde la abundancia del Golfo de México inspira sopas aromáticas perfumadas con las hierbas locales como la hoja santa y el epazote.

Coste estimado

13.50€

Coste total

3.38€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

320

Calorías

25g

Proteínas

10g

Carbohidratos

15g

Grasas

Fibra

600mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Lava bien los cangrejos con agua fría. Si son enteros, córtalos a la mitad y retira las agallas. Reserva.
2
Tuesta los chiles guajillo en un comal seco por ambos lados 30 segundos. Ponlos en agua caliente 15 minutos hasta suavizar.
3
Licúa los chiles hidratados con un diente de ajo, ¼ de cebolla y ½ taza del agua de remojo. Cuela y reserva.
4
En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta dorar. Agrega la salsa de chile y cocina 5 minutos.
5
Añade 2 litros de agua, las hojas de hoja santa y epazote. Lleva a hervor y sazona con sal.
6
Incorpora los cangrejos y cocina a fuego medio 20-25 minutos hasta que estén bien cocidos. Rectifica sazón y sirve caliente.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.